Chaque semaine, j'essaie de cuisiner ou de goûter a un nouvel ingrédient/plat. J'ai donc inaugurer mon livre 'La cuisine de la ferme' par cette recette featuring l'épeautre. C'était frais, soutenant et je vais la refaire certain.
Ingrédients
125g d'épeautre
1,5 c. a soupe d'huile d'olive
1 c. asoupe de mélasse de grenade
1/4 de c thé de sumac
50g de noix de Grenobles, grillées
1 bulbe de fenouil (environ 200g), très finement tranché
2 branches de céleri, finement tranché
1-2 pommes Granny Smith, en cubes
2 c. a soupe de menthe ciselée
2 c. a soupe d'herbe de fenouil hachée
2-3 c. a soupe de persil plat, ciselé
50g de canneberges séchées
sel et poivre
Préparation
Rincer et égoutter l'épeautre.
Le mettre dans un chaudron avec 750 ml d'eau et cuire à couvert 45-60 minutes, jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre mais pas trop cuit. Égoutter.
Dans un bol, mélanger l'épeautre, l'huile, la mélasse de grenade, le sumac, un peu de sel et de poivre. Laisser refroidir.
Ajouter le reste des ingrédients, rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir aussitôt.
Substitutions:
La mélasse peut être remplacer par du miel et le sumac, par du jus de citron.
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