Taboulé libanais classique

J'ai longtemps cherché une recette de VRAI taboulé. Je n'ai rien contre les salades de couscous mais ce n'est pas du vrai de vrai taboulé bon. Voici donc ma go-to recettes quand je file puriste du taboulé. Et que je veux un bon taboulé tout frais. 

Ingrédients (pour 5 personnes) : - 4 grosses tomates fermes (j'en mets entre 2 et 4 selon la grosseur) - 1 botte d'oignons verts - 2 bottes de persil plat - 1 botte de menthe fraîche - 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)  - 1 citron - 3 cuillerées d'huile d'olive - 2 pincées de sel Préparation Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 minutes et laisser ramollir.  Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau.  Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ. Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.  Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.  Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et l'huile d'olive.  L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive. Goûter et rectifier l'assaisonnement, au besoin.  Source: marmiton.org