Pâtes aux crevettes dans leur piscine d’huile

Aujourd’hui une recette de pâtes simples mais très goûteuses que j’ai adoptée il y a quelques années. Tout y est: le réconfort des pâtes, le sweet des poivrons, la richesse de l'huile et du vin, le punch étonnament subtil de la coriandre, le gouteux de l'ail, la miameté des crevettes. Les auteures la décrivent comme ‘une vieille chum dont on ne se lasse pas’ et je suis 100% d’accord. Elle est idéale pour un souper entre amis avec un petit verre de blanc. J'ai donné la recette je ne sais plus combien de fois. 

Ingrédients

1 botte de coriandre, hachée grossièrement

1 bulbe d’ail, haché en petit morceau au couteau (pas juste une gousse, tout un bulbe.)

1 t d'huile d'olive

1 t de vin blanc sec

1 poivron rouge, en fines languettes

1 poivron jaune, en fines languettes

36 crevettes crues et décortiquées

450 g de pâtes spaghetti (300 si vous êtes extra garniture dans l'âme en termes de pâtes)

1 à 2 c table de Sambal oalek, sriracha ou flocons de chilis broyés, au goût

sel

Préparation

Versez une tasse d'huile d'olive dans une casserole moyenne puis ajoutez l'ail avant d'allumer à feu moyen.

Quand des bulles se formeront, mais avant l'ébullition, ajoutez la coriandre, ce qui fera baisser la température. Mélangez.

Quand les bulles réapparaîtront, versez le vin blanc.

Ajoutez les poivrons.

 Ajoutez le sambal oelek puis deux grosses pincées de sel.

 Faites cuire, couvert, à feu doux, pendant 15 minutes.

En parallèle, faire cuire les pâtes dans une eau bien salée.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes,  augmentez le feu sous le mélange de poivrons et de coriandre jusqu'à l'ébullition.

Ajoutez alors vos crevettes et faites cuire  quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles passent au rose. 

Déposez les pâtes dans un grand plat et versez-y la sauce.

Enjoy !

Tiré de Deux folles et un fouet.
Crédit photo : Une vieille chum dont je ne me lasse pas et qui ne se lasse pas de ces pâtes non plus ;)