Cheesecake au citron

Les 30 ans d'une amie: elle voulait un cheesecake ou un dessert au citron. Je fouillais dans mes livres de recettes pour trouvé l'inspiration quand je suis tombée sur une recette de gâteau au fromage citronné de Louis-François Marcotte qui donne 12 portions (je dirais plutôt 14). Le goût citronné vient de l'ajout de yogourt méditerranéen au citron. Il est donc facile de varier la saveur ou encore d'en faire une version nature.

Produit fini

Un cheesecake bien crémeux, légèrement citronné et pas trop sucré. Il était très bon quoiqu'il avait des crevasses dignes du Grand Canyon. Je crois que c'était pour mieux accueillir le coulis et les chandelles de fête ;)

Coulis de petits fruits à l'érable-en devenir

Ingrédients
30 biscuits secs à la noix de coco (remplacé par 2t de chapelure de biscuits sablés)
4 c a soupe de flocons de noix de coco
4 c. a soupe de beurre fondu
4 x 250g de fromage à la crème, température pièce
2 c a soupe de fécule de mais
1 1/2 t de yogourt méditerranéen au citron (8%)
1 citron: zeste+ jus
6 c a soupe de miel
4 œufs


Préparation
 Réduire les biscuits en miettes pour obtenir 2t de chapelure. Combiner la chapelure, la noix de coco et le beurre, Compacter le mélange au fond d'un moule à charnière de 9po. Réserver la croûte au frigo.

La croûte

Préchauffez le four à 350. Fouettez ensemble le fromage à la crème et la fécule de maïs.

Appareil au fromage

 Incorporez tous les autres ingrédients, sauf les oeufs. Incorporer les oeufs, un a la fois. Verser l'appareil sur la croûte.

En route vers le four

Cuire 45 minutes. Éteindre le four puis laisser tiédir une heure.
Réfrigérez au moins 5 heures.
Servir nature ou avec un coulis de fruits.

Coulis de bleuets