Gâteau mouillé aux amandes et a la noix de coco

En charge du dessert pour un souper de 'C'est la St-Valentin, on s'aime gang', j'ai essayé ce bon gâteau à la suggestion de mon amie CaroD. Ca goûte la fusion entre un croissant aux amandes et un Reine-Élizabeth tout en n'étant pas trop sucré. Côté texture, le gâteau est mouillé comme un pouding et le crumble ajoute un beau croquant.

 Les convives ont apprécié et j'ai mis cette recette dans mes 'À refaire'. 

Ingrédients

Gâteau

2-3  poires mûres

6 oeufs, à la température de la pièce

¾ t de sucre

1/4 t de pâte d’amande

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 t de poudre d’amande (amandes moulues)

1/2 t de noix de coco râpée non-sucrée

1 pincée de sel

Crumble

1t d’amandes tranchées

4 c. à soupe de beurre salé

1 c. à soupe de crème

1/4 t de cassonade

Gros plan sur le crumble: Remarquer les petites coulisses dorées de sauce à travers les amandes.

Comme c'était la St-Val, une petite touche d'amour et de chocolat pour décorer.

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Beurrer un moule à charnière de 9 po ou un moule carré de 8 po.

Laver les poires puis les couper en morceaux, tout en gardant la pelure mais pas le coeur.

 Dans une petite casserole, cuire les morceaux de poire dans un peu d’eau pendant 15 minutes.

Égoutter puis réduire en purée. Donne environ 1 1/4 tasse de purée. Réserver.

Au robot ou au malaxeur, battre les oeufs, le sucre et la pâte d’amande 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle.

Ajouter la poudre à pâte, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu, 2 à 3 minutes.

Incorporer la poudre d’amandes, la noix de coco, le sel et la purée de poire.

Verser dans le moule puis enfourner 50 minutes. Sortir et réserver, sans éteindre le four.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, la crème et la cassonade.

Ajouter les amandes tranchées  et bien mélanger.

Verser le mélange sur le gâteau.

Remettre le gâteau au four pour 15 minutes.

Adapté de troisfoisparjour.com